Descobrindo sabores com os saberes da mata

Fazer uma trilha na floresta nos proporciona muitos benefícios, traz leveza, relaxamento e bem estar. Para além dessas sensações, é possível experimentar o que a natureza tem de mais rico e precioso. Riquezas essas guardadas em raízes, cascas, folhas, flores e sementes de plantas que somente são apresentadas àqueles que sabem explorar com sabedoria e respeito esses segredos. O intuito desse blog é mostrar um pouco do vasto conhecimento sobre os poderes alimentícios das plantas selvagens e seus valores medicinais, apresentar a culinária espontânea desenvolvida com essas plantas e divulgar caminhadas, cursos, vivências, imersões e whork shops realizados para a promoção da reconexão e integração com esses saberes.

Apresentamos aqui nesse post a euterpe edulis, conhecida popularmente como palmeira Jussara ou palmito doce. Essa palmeira, nativa da Mata Atlântica,foi por muitos anos explorada para a comercialização de seu palmito e por causa dessa exploração está entre as espécies da Mata Atlântica ameaçadas de extinção. O que muitas pessoas ainda não exploram ou simplesmente não conhecem é a riqueza nutricional de seus frutos. Os frutos da Jussara, assim como do açaí, são utilizados no preparo de sucos e vitaminas, que mesclada com outras frutas ficam especialmente saborosos. Além disso, os frutos da Jussara podem ser muito bem aproveitados na culinária, no preparo de molhos, risotos, bolos, geleias e chás.

O uso dos frutos é uma forma de preservar essa planta, explorando com consciência suas riquezas.

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